Kartoffeln waschen, in Waser ca 20 Minuten kochen. Birnen waschen, evtl schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Cranbeerries, 1/4 l Wasser, Zitronensaft, 5 El Zucker und Vanillinzucker aufkochen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Stärke mit 2 El Wasser glatt rühren. Kompott damit binden und aufkochen lassen.
Kartoffeln abschrecken, pellen, sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz abkühlen lassen. Mit Mehl, Zitronenschale, 1 TL Zucker, Quark und Eiern verkneten.
Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln ca. 20 Nockerln formen. Unter Wenden im Butterschmalz goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Butter in der Pfanne erhitzen. Mohn unterrühren. Alles anrichten. Mit Puderzucker und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. pro Portion: ca. 720 kcal E 21 g, F 26 g, KH 99 g
