Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden kurz anbraten. Zwiebel zufügen, mit anbraten. Mit Wein ablöschen. Lachs weitere 3-4 Minuten zu Ende garen.
Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Hälfte Lachswürfel aus dem Sud heben, mit Brotaufstrich und Petersilie mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. 2-3 EL vom Weinsud einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Lachswürfel unterheben.
Kartoffeln abgießen und mit der Lachscreme anrichten. Kartoffeln mit etwas Salz bestreuen und mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 590 kcal E 33 g, F 32 g, KH 40 g
