Ulrikes Kochbuch
Feldsalat-Kartoffelstampf zu Medaillons
Kartoffeln
Zutatenliste
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Kirschtomaten
100 g Feldsalat
600 g Schweinefilet
2-3 EL Öl (z.B. Olivenöl)
etwas getrockneter Thymian
1/4 l Milch
2-3 EL Butter
Alufolie
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und putzen.
Fleisch trocken tupfen und in ca. 8 Medaillons schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und warm stellen.
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Tomaten zufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten schmoren. Abschmecken.
Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei die Milch zufügen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Feldsalat vorsichtig unterheben. Feldsalat-Kartoffelstampf mit Medaillons und Schmortomaten anrichten.
Getränke-Tipp: Weißwein, z. B. ein Grauburgunder.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 490 kcal 40 g E - 20 g F - 35 g KH
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischNein
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit45 Minuten
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Kalorien490
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Kilojoule
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Fettgehalt20 g
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Broteinheit
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Proteingehalt40 g
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Kohlehydrate
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert11. März 2014
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Gelesen975
Notizen
Warm fällt Feldsalat schnell zusammen. Darum den fertigen Kartoffelstampf sofort servieren und mit ein paar frischen Blattchen garnieren. Eine besonders
raffinierte Note bekommt das Püree, wenn Sie es zum Schluss noch mit einigen Tropfen Kürbiskern- oder Sesamöl beträufeln
Kommentare
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