Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, fein würfeln. 2 EL der Paprikawürfel beiseitestellen, die übrigen mit Frühlingsquark verrühren. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Ofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Die Medaillons trocken tupfen, salzen und von beiden Seiten im heißen Öl scharf anbraten. In Alufolie wickeln und ca. 8 Min. im Ofen fertig garen.
Die Kartoffeln abgießen und im verbliebenen Bratfett rundherum ca. 5 Min. leicht bräunen. Salzen und zusammen mit Quark und den Medaillons anrichten. Mit den Paprikawürfeln und Kräutern bestreut servieren.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 8 Min. Pro Portion: 510 kcal KH: 34 g, F: 21 g, E: 46 g
