Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Anschließend evtl. pellen und aufspieße stecken. Tomaten putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kräuter waschen. Rosmarinnadeln, bis auf 2 Stiele, von den Stielen streifen. Basilikum, bis auf 2 Stiele, und Minze hacken. Knoblauch schälen. Parmesan würfeln. Mit Kräutern, Knoblauch und 4 EL Öl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffel-Spieße darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel- und Tomatenwürfel zugeben, kurz anbraten. Salsa zufügen. Spieße darin wenden.
Koteletts waschen, trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles anrichten, mit Rest Kräutern und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 22 g, F 52 g, KH 36 g
