Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Käse reiben. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte Käse einrühren und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln und Soße in eine Auflaufform geben. Restlichen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 T/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Kartoffeln mit Schnittlauch bestreuen und garnieren. Dazu schmeckt ein knackiger Blattsalat.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 24 g, F 25 g, KH 46 g
