Kartoffeln wschen, in Wasser ca 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. 4 Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Koteletts waschen, trocken tupfen und den Fettrand jeweils 2-3 mal einschneiden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, in Alufolie wickeln, ca 10 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speckscheiben im heißen Steakbratöl knusprig braten, herausnehmen, warm stellen. Zwiebelringe im heißen Speckfett goldbraun braten. Hälfte herausnehmen und warm stellen.
1/8 l Wasser und Bier zu den Zwiebeln in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie und Rest Zwiebeln garnieren. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 650 kcal, E 53 g, F 27 g, kH 44 g
