8 Tk-Fischstäbchen
2 Pk Backkartoffeln mit Sour Creme, à 650 g, für die Mikrowelle geeignet; Kühlregal)
200 g vorgegarte rote Bete, vakuumverpackt)
1 Pk Salatmix (100 g; z.B. Lollo bianco, Friséesalat, Karotten und Mais)
6 El Öl
4 El Obstessig
Salz, schwarzer Pfeffer
1-2 Tl flüssiger Honig
3-4 Stiele Petersilie

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung braten. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlend EL Öl tröpfchen weise darunterschlagen.

Rote Bete halbieren und in dünne Scheiben schneiden Kartoffeln nach Packungsanweisung in der Mikrowelle zubereiten. Petersilie waschen und fein hacken.

Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Kartoffeln auf Tellern anrichten, einschneiden und auseinanderdrücken. Vinaigrette und Salat mischen. Mit Roter Bete, Fischstäbchen und Sour Creme in die Kartoffeln füllen. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min Pro Portion: ca. 660 kcal E 17 g, F 41 g, KH 52 g