Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 3-4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Champignons putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin goldbraun braten. Landjäger in Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Käse fein reiben. Eier trennen. Eigelb und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee und Käse unter die Eigelbmilch rühren.
1/3 der Eimasse auf ein gefettetes Backblech geben. Kartoffeln, Pilze Landjäger, Tomate und Lauchzwiebeln darauf verteilen. Übrige Eimasse daraufgießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Über dasd Baernfrühstück streuen
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 650 kcal, E 29 g, F 31 g, KH 65 g
