Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Salz gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen, auf das Salz legen. Kartoffeln im heißen Ofen 35-45 Minuten backen.
Gemüse putzen, bzw. schälen und waschen. Porree, Sellerie und Zucchini fein würfeln, Möhre raspeln. Öl erhitzen, Gemüse darin ca. 3 Min. dünsten. Von den Kartoffeln einen Deckel abschneiden, Inneres aushöhlen, mit Gemüse, Schmand, Salz, Pfeffer, Muskat verrühren, in die Kartoffeln füllen, mit Käse bestreuen. Unter dem Backofengrill kurz gratinieren.
Pro Portion ca. 325 kcal, E: 9 g, F: 17 g, KH: 32 g, Vorbereitung ca 30 Minuten, Backen ca 35 Minuten
