Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in Alufolie wickeln. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/GAs Stufe 3) ca 1 1/2 Stunden backen. Kartoffeln herausnehmen.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Quark und Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Knoblauch und Zitronensaft zugeben, glatt verrühren. Kresse vom Beet schneiden. Etwas Kresse zum Bestreuen beiseitelegen. Restliche Kresse unter die Quarkcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, in der Mitte längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Kartoffeln mit Quarkcreme anrichten. Mit Schinkenwürfeln und übriger Kresse bestreuen.
Zubereitunpzeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 350 kcal E 33 g, F 4 g, KH 44 g
