750 g Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Inzwischen 300 g geschälte Kürbiswürfel (Hokkaido oder Muskat) in 1 EL heißer Butter 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen. Alles erhitzen und ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. 1 kleine Chilischote längs anritzen, entkernen und in hauchdünne Ringe hacken. Mit etwas Rosmarin und 60 g Kürbiskernen in 1 EL heißer Butter glasig anschwitzen. Kartoffeln abgießen, mit der Kürbismischung und ca. 300 ml Milch pürieren. Mit Salz und Muskat würzen und mit dem Chili-Rosmarin-Kürbiskern-Mix anrichten.
Zubereitung 30 Min.; Pro Portion: 300 kcal; KH: 31 g, F: 15 g, E: 10 g
