1 rote, 1 grüne Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen, würfeln. 2 Zwiebeln abziehen, hacken. 3 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken, mit 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Olivenöl im Mörser zerreiben. 1 TL Paprikapulver, 2 EL Sherry-Essig, Salz und Chiliflocken einrühren. 1 kg kalte Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und bei Mittelhitze in 4 EL Öl goldbraun braten. Die Paprika- und die Zwiebelwürfel untermischen und weitere 5 Min. mitbraten. Alles mit der Knoblauch-Mischung, etwas Salz und Pfeffer würzen und mit 12 Scheiben rohem Schinken garniert servieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion 430 kcal; KH: 42 g, F: 20 g, E: 12 g
