Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und bis auf einen kleinen Rand aushöhlen. Kartoffelhälften in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Inzwischen Zwiebel abziehen und wie das Kartoffelinnere klein würfeln. Beides mit Hack verkneten, mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Sahne, Eier, 50 g Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln mit Hackmasse füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und mit Eiersahne übergießen. 50 g Käse darüberstreuen und die Kartoffeln im Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen. Nach Wunsch mit Thymian garniert servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 50 Min. Pro Portion ca. 710 kcal, E: 36 g, F: 51 g, KH: 27 g
