Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Die Kartoffeln abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebel zugeben und andünsten, beiseitestellen.
Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Paprikapulver und Muskat würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) fetten. Kartoffeln, Speckmischung und Erbsen abwechselnd in die Form schichten. Mit der Eiermilch begießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tortilla in Würfel schneiden und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 410 kcal E 22 g, F 20 g, KH 36 g
