4 große, vorgegarte Kartoffeln (je ca. 350 g)
300 g Brokkoli-Röschen
200 g Zuckerschoten
1 Kohlrabi
Salz
2 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Brühe
200 ml Milch
Muskat
100 g Remoulade (z. B. Maille Sauce Tartare)
Petersilie
Rosa Pfefferbeeren

Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Die Kartoffeln fest mit Alufolie umwickeln, auf ein Blech legen und auf der Mittelschiene ca. 20 Min. aufbacken.

Brokkoli und Zuckerschoten waschen. Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. 3-5 Min. kochen lassen und mit Salz, Muskat abschmecken. Remoulade einrühren, Gemüse unterheben. Die Kartoffeln längs aufschneiden, mit dem Gemüse füllen. Mit Petersilie und Pfefferbeeren garnieren.

Zubereitung: 25 Min.; Backen: 20 Min. Pro Portion 490 kcal KH: 59 g, F: 22 g, E: 12 g