Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben hobeln. Backpapier auf ein Blech legen, mit etwas Butter bestreichen. Kartoffelscheiben nebeneinander darauflegen. Diese mit der restlichen Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer zweiten Lage Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im Ofen 20-25 Min. braten.
Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden. Öl mit Balsamicoessig mischen, mit Pfeffer, Salz würzen. Kartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, mit Tomaten und Zwiebelstreifen belegen, mit Vinaigrette beträufeln, gehackte Kräuter aufstreuen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 280 kcal, E: 3 g, F: 23 g, KH: 17 g
