Kürbis in schmale Spalten schneiden. Kartoffeln schälen. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Pfefferschoten darin unter Wenden andünsten. Mit Curry und Koriander bestäuben, kurz andünsten. Mit Fond, Sahne und Orangensaft auffüllen und 25-30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Für die Teigtaschen Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Schafskäse fein zerbröseln, mit Thymianblättchen und Limettenschale mischen. Mit Pfeffer würzen. Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche einzeln auf 27 x 13 cm Größe ausrollen. Aus jeder Platte 2 Kreise (à 12 cm 0) ausstechen und mit etwas Wasser bepinseln. Je 1 1/2 TI Schafskäsemasse in die Mitte der Teigplatten setzen, Teig über die Füllung klappen, fest andrücken und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Teigtaschen mit Eigelb bepinseln und mit einer Gabel zweimal einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.
Inzwischen Schnittlauch in 1 cm lange Röllchen schneiden. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft würzen. Suppe in Teller füllen und kurz vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Mit Schnittlauchröllchen, restlichen Pfefferschoten und Kürbiskernen bestreuen, Blätterteigtaschen dazu servieren.
