Die Kartoffeln waschen, 250 g in Wasser weich kochen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in dicke Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel und die rohen Kartoffeln schälen, grob raspeln. Gekochte Kartoffeln pellen, heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Alles mit Eiern, Paniermehl, Salz, Muskat mischen. 24 Puffer formen, auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Mit Apfelringen, Schinken, Käse bedeckt ca. 20 Min. backen. Evtl. mit Apfelkompott anrichten.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion: 520 kcal KH: 75 g, F: 14 g, E: 21 g
