Sesam rösten. Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer schälen, würfeln. In 1 EL Öl andünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen, ca. 20 Minuten köcheln.
Gemüse waschen und schälen bzw putzen. Möhren und Sellerie in Stücke, Pilze in Scheiben und Zuckerschoten längs in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten, herausnehmen. Sellerie und Möhren ca. 7 Minuten im Bratfett braten, Zuckerschoten am Ende zugeben. Pilze zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe pürieren, mit Salz und Kurkuma würzen. Gemüse zur Suppe geben und mit Sesam bestreut anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 8 g, F 23 g, KH 36 g
