Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Keulen damit bepinseln, auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten garen.
Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 20 g Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen, Honig zugeben. Unter Rühren Brühe und 250 ml Milch zugießen. Soße ca. 5 Minuten köcheln.
Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Wirsing putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden, waschen.
20 g Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin 1-2 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln mit Salz würzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel und Wirsing im heißen Bratfett kurz andünsten. 2-3 EL Wasser zugeben, Wirsing zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, würzen.
Kartoffeln abtropfen lassen, 40 g Fett und 250 ml Milch zugeben, zu Püree stampfen. Wirsing, bis auf etwas zum Garnieren, unterheben. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Mit Keulen, Soße und Zwiebelringen anrichten. Mit restlichem Wirsing garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 870 kcal, E 47 g, F 46 g, KH 64 g
