Salbei waschen und Blättchen abzupfen. Schinkenscheiben dritteln. Kartoffeln schälen, waschen. Im Abstand von 3 mm fächerförmig ein, aber nicht durchschneiden.
In die Einschnitte jeder Kartoffel 3 Salbeiblätter und 3 Schinkenstücke stecken. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, auf der mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne des Backofens verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 1-1 Vz Stunden backen.
Inzwischen Raclettekäse und Comte fein reiben. Mit Frischkäse und Paniermehl mischen. Käsemischung nach ca. 30 Minuten der Backzeit auf den Kartoffeln verteilen und zu Ende backen. Kartoffeln anrich-ten und mit Salbei garnieren.
Zubereitungszeit: ca. l 1/2 Std. Pro Portion: ca. 690 kcal E 31 g, F 33 g, KH 61 g
