für das Paprikasugo:
3 rote Paprikaschoten putzen und in 2 EL Öl scharf anbraten, bis sich die Haut löst. Haut abziehen, Paprika pürieren. Mit 1 TL Senf, 1 EL hellen Balsam-Essig, 1 TL zerstoßener Senfsaat, 1/2 EL geh. Schnittlauch, 1/2 EL geh.Petersilie, 1/2 geh. Knoblauchzehe, 1/2 geh. Chilischote und 80 ml Buttermilch verrühren. 2 EL Mayonaise zufügen.
für den Honig-Senf-Dip:
2 Zwiebeln in Ringe hacken und in 2 EL Öl anschwitzen. 2 EL Zucker zufügen, karamellisieren. 6 EL Senf, 2 EL Honig, 1 TL zerstoßene Pfefferkörner, 2 EL Mayonnaise verrühren. Zwiebeln kurz vor dem Servieren zufügen.
für das Erbsenmus:
150 g TK-Erbsen mit 4 Zweigen Minze, 2 Zweigen Koriander, 1/2 geh. Chili, 3 EL Sahne, 1 TL Meerrettich, 1 EL hellen Balsam-Essig pürieren. 2 EL Majonäse einrühren, salzen.
für das Pfeffersößchen:
6 El Maypnaise mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe, 2 EL Dijon-Senf, 1TL geh. Petersilie, 2 TL Zitronensaft, 2 EL Worcester-Soße, 2 TL zerstoßenen rosa Pfefferbeeren verrühren. Ca. 30 Min. ziehen lassen, abschmecken.
