1 Bund glatte Petersilie
150 g weiche Butter
Salz
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 kg Pastinaken

außerdem:
Klarsichtfolie

Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter mit der Petersilie verrühren, mit Salz würzen. Mit Klarsichtfolie bedeckt kalt stellen

Kartoffeln in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen, abgießen und gut ausdampfen lassen. Beides durch eine Kartoffelpresse direkt in die Servierschüssel drücken. Petersilienbutter in Flöckchen darauf verteilen. Sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten PRO PORTION 3 g E, 16 g F, 27 g KH = 270 kcal (1126 kJ)