Kräuter waschen. Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und hacken. Kartoffeln waschen, evtl. schälen und halbieren. Rote Bete schälen und in dicke Spalten schneiden.
Kartoffeln, Rote Bete, Kräuter und Öl mischen. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech verteilen. Mit grobem Salz würzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Oliven zugeben.
Dill und Petersilie waschen. Fähnchen und Blättchen abzupfen und fein schneiden. Joghurt und Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Dip mit Rest Kräutern bestreuen. Zum Ofengemüse reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 420 kcal E 10 g, F 22 g, KH 43 g
