Den Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C; Gas: Stufe 2) vorheizen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
Lauch in dünne Ringe schneiden und in der Butter garen. Anschließend beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Boden einer großen Auflaufform mit einem Viertel der Kartoffelscheiben bedecken. Die Scheiben sollen sich etwas überlappen. Die Kartoffelschicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Viertel des gebratenen Lauchs bedecken. Anschließend etwas Greyerzer und Sahne darüber verteilen.
Diese Arbeitsschritte dreimal wiederholen, so dass 4 Schichten entstehen. Dabei etwas Käse zurückhalten. Anschließend die Brühe über die Schichten geben, die Auflaufform mit Alufolie bedecken und in den Ofen stellen. Das Gratin für 1 Stunde und 20 Minuten im Backofen backen.
Den verbliebenen Greyerzer, die Semmelbrösel und die gehackten Walnüsse miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gratin aus dem Backofen nehmen und mit der Mischung bedecken. Anschließend für weitere 15 Minuten ohne Abdeckung in den Ofen geben und garen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 95 Minuten Einfach Pro Portion ca. 488 kcal, E: 15 g, F:35g, KH: 27 g Köstliche Gratin-Variante
