Die Kartoffeln schälen. 20 Minuten in wenig Salzwasser vorkochen. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Zucchini und die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form mit dem Rapsöl ausstreichen und das Gemüse darin schichten.
Die Eier mit der Kaffeesahne verquirlen. Anschließend salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Den Emmentaler reiben und zu der Eiermasse geben.
Die Masse über das Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200 °C überbacken.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Einfach Pro Portion ca. 370 kcal, E: 18 g, F: 17 g, KH: 35 g Einfach und lecker
