Kartoffeln und Rote Bete gründlich waschen und separat in Salzwasser
garen. Kartoffeln pellen und längs halbieren.
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen,
halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat
putzen, waschen, abtropfen lassen.
Für die Sauce Essig it Senf, Quittengelee, Kümmel, Salz und Pfeffer
verrühren. Öl unterschlagen, mit den Rote-Bete-Scheiben mischen und
ca 30 Min ziehen lassen.
Meerrettich putzen, schälen und fein raspeln. Butter mit wenig Salz
schaumig schlagen, Semmelbrösel und Meerrettich untermischen und
gleichmäßig auf die Kartoffelschnittflächen streichen. Kartoffeln
auf ein gefettetes Backblech setzen und unter dem Grill oder bei 250
Grad Oberhize ca 4 Min goldbraun backen.
Feldsalat und Apfelscheiben unter den Rote-Bete-Salat mischen. Nach
Wunsch mit Dill garnieren und mit den Meerrettichkartoffeln
servieren.
