Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Wasser ca. 3-4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren. Tomaten fein würfeln. Oregano waschen und hacken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und halbieren. Je 2 EL Öl in 2 großen Pfannen erhitzen. Je die Hälfte der Salami darin unter Wenden ca. 2 Minuten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je die Hälfte der Kartoffeln und Bohnen im Bratfett 4-5 Minuten braten. Je die Hälfte Oliven, Zwiebeln und gehackten Oregano zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mit Sour Cream verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Salami anrichten. Mit Oregano bestreuen. Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 550 kcal E 21 g, F 24 g, KH 57 g
