Die Kartoffeln, die Möhren und die Petersilienwurzel schälen, waschen und würfeln. Alles zusammen in reichlich kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Milch mit der Sahne, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss kurz aufkochen. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
Das Gemüse abgießen, die Milchmischung zufügen und zerstampfen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 7 g Eiweiß, 10 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 234 kcal (975 kJ); 2,4 BE.
