Den Backofen auf 200 Grad (Gast Stufe 3) vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, in Aluminiumfolie wickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen etwa 1,5 Stunden gar becken.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Aus Sesamöl, Sesam-Sojasauce, Zitronensaft, Pfeffer und Zucker ein Dressing zubereiten. die Korianderbutter vom Stiel zupfen, grob hacken und zum Dressing geben.
Den Lauch waschen, in dünne Ringe schneiden und zum Dressing geben. Die Gurke schälen, mit einem Sparschäler Streifen abschneiden und ebenfalls ins Dressing geben.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren. Jeweils die Hälfte aus Schale lösen, zusammen mit Butter und Salz zerstampfen. und wieder in die Kartoffeln geben. Dann den Salat daraufgeben und sofort servieren.
Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden, Nährwerte pro Portion ca.: 6 g Eiweiß, 20g Fett, ,4 g Kohlenhydrate, 336 kcal (1407kJ); 0,3 BE.
