Rosmarin, Thymian und Oregano waschen und trocken schütteln. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Kartoffeln waschen und halbieren. Mit Kräutern und Öl mischen. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln und Rote Bete auf ein mit Öl bestrichenes Blech verteilen und mit grobem Salz würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven auf dem Gemüse verteilen.
Dill und Petersilie waschen. Fähnchen und Blättchen abzupfen und fein schneiden. Creme fraiche und Joghurt gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. In einer Schale anrichten und mit Kräutern bestreuen. Ofengemüse mit dem Dip servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 580 kcal E 11 g, F 38 g, KH 46 g
