Kartoffeln und Äpfel schälen. Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Äpfel entkernen und vierteln. 1 Apfelviertel in Spalten schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseitelegen. Kartoffeln und übrige Äpfel fein raspeln. Masse aus-drücken und mit Sauerrahm, Ei sowie Weizengrieß vermengen. Mit Salz würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mithilfe von zwei Esslöffeln kleine Puffer in das heiße Fett geben, etwas flach drücken und unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Apfelspalten ins Bratfett geben und kurz anbraten. Kartoffelpuffer damit garnieren und servieren. Wer mag, serviert dazu noch Apfelmus.
Zubereitiung Ca. 40 Min. Einfach Pro Port, ca. 330 kcal, E: 6 g, F: 18 g, KH:35 g
