1. Kartoffeln schalen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Rote-Bete-Knollen (am besten mit Küchenhandschuhen) schalen und in 5 mm große Würfel schneiden. Perlzwiebeln schalen und vierteln. Die Knoblauchzehe fein hacken.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln gut abtropfen lassen und mit dem Rosmarinzweig im heißen Öl rundherum 15 Minuten braten. Eine zweite Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen, die Rote-Bete-Würfel darin 10 Minuten braten lassen.
3. Die Perlzwiebeln und den Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten braten. Tomaten halbieren, Thymianblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Tomaten, Thymian und Rote Bete unter die Kartoffeln schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta über die Kartoffeln bröseln und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten PRO PORTION 12 g E, 25 g F, 42 g KH = 455 kcal, 1900 kJ
