Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln, auf ein Blech legen, im Ofen ca. 45 Min. backen.
Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Aubergine, Zucchini waschen, putzen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Hack zugeben, unter Wenden krümelig braten. Passierte Tomaten, Kräuter zugeben und ca. 20 Min. schmoren. Aubergine, Zucchini zufügen und ca. 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Dill, Sauerrahm und Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern.
Kartoffeln aus Ofen, Folie nehmen, kreuzförmig einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Ragout füllen und weitere 10
Pro Portion ca. 475 kcal, E: 19 g, F: 28 g, KH: 34 g, Vorbereiten ca 30 Min, GAren ca 30 Min, Backen ca 55 Min
