In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Kloßteig kurz durchkneten und mit zwei angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen, ins Salzwasser geben und darin in ca. 15 Min. gar ziehen lassen, bis die Nocken an der Oberfläche schwimmen. Das Salzwasser sollte dabei nur leicht sieden.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter in einer Ranne zerlassen. Zwiebeln und Schinkenwürfel darin glasig dünsten.
Salatmischung abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen bzw. trocken schleudern. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.
Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Schinken-Zwiebel-Butter darüberträufeln. Salatmischung mit der Vinaigrette mischen und dazuservieren.
Pro Portion ca. 485 kcal, E: 13 g, F: 47 g, KH 26 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 15 Min
