500 g Steckrübe und 300 g Kartoffeln schälen. Beides in Stücke schneiden, in Salzwasser mit 1 TL Curry ca. 20 Minuten kochen. 1 rote Chilischote längs aufschneiden, entkernen, in Ringe schneiden. Blättchen von 3 Stielen Koriander abzupfen. 250 ml Milch aufkochen. 25 g Butter darin schmelzen. Gemüse abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milchmischung zugießen. Chiliringe zugeben, verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und geriebener Muskatnuss würzen. Püree anrichten. Mit Korianderblättchen garnieren.
