Kartoffeln schälen, waschen, grob in eine Schüssel reiben. Eigelbe und 4 EL Mehl unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Muskat würzen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig darin ca. 16 kleine Rösti braten. Warm stellen.
Pilze putzen, halbieren. Zwiebel schälen, würfeln. Fleisch in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, grob würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten, würzen. Herausnehmen.
Pilze und Zwiebel im heißen Bratöl andünsten. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Fleisch und Paprika zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rösti und Geschnetzeltes anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 870 kcal E 48 g, F 54 g, KH 44 g
