1. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Bratkartoffeln tiefgefroren zufügen und unter gelegentlichem Wenden
bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten goldbraun braten.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Champignons unter die Kartoffeln mischen und weitere ca. 4 Minuten braten. Von Zeit zu Zeit wenden.
3. Inzwischen Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Basilikum waschen und trockenschütteln. Etwas zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Blättchen von den Stielen zupfen
und in Streifen schneiden. Basilikum unter die Eier rühren.
4. Die Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. Tomaten und Kapern zu den Kartoffeln geben. Mit der Eiermilch übergießen und bei schwacher Hitze zugedeckt ungefähr 5 Minuten stocken lassen. Das Omelett mit Basilikum garniert servieren.
