Für das Gemüse Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Speck fein würfeln. Beides auf ein Backblech geben und mit 2-3 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und feffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.
Radieschen waschen. Blättchen abschneiden und beiseitestellen. Radieschen halbieren. Mit den Kartoffeln mischen und ca. 10 Minuten weiterbacken.
Für die Frikadellen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Zwiebel, Ei, Senf und Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Radieschenblätter zum Gemüse geben. Mit Frikadellen und Kräuterquark anrichten.
Nur junges und knackiges Radieschengrün verwenden, alte Blättchen schmecken bitter. Vorsichtig unter das fertige Gemüse heben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. ca. 50 Min. PORTION ca. 740 kcal E 37 g- F 52 g - KH 29 g
