Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und in einem Tuch ausdrücken. Kartoffelsaft dabei in einer Schüssel auffangen und die Stärke absetzen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffelwasser vorsichtig abgießen, sodass die Stärke zurückbleibt. Stärke und Zwiebel zu den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Eierzufügen und alles vermengen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
Ofenfeste Pfanne (z. B. aus Gusseisen) mit Butterschmalz fetten. Kartoffelmischung einfülen und glatt streichen. Im Backofen in 90-120 Min. goldbraun und knusprig backen. Schmeckt solo mit einem bunten Blattsalat oder als Beilage zu Fleisch und Geflügel.
pro Person ca 220 kcal, E 8 g, F 6 g, KH 31 g,Vorbereiten ca 30 Min, Backen ca 60 Min
