Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfelstücke in einen Topf geben. Apfelsaft zugießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Schinken in breite Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Majoranblättchen abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffel- und Möhrenscheiben darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Schinken und Lauchzwiebeln unterheben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel zerstampfen. Kartoffel-Schinken-Mischnug auf Tellern anrichten. Mit Majoranblättchen bestreuen. Apfelmus dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 300 kcal E 13 g, F 7 g, KH 48 g
