Dafür die Kartoffeln schälen, waschen, und in dünne „Nudeln" schneiden. Das geht am besten mit einem speziellen GemüseSpaghettischneider (den es in Kaufhäusern gibt).
Alternativ Kartoffeln mit dem Messer in lange, feine Streifen schneiden. Kartoffelfäden sorgfältig trocken tupfen. Frittierfett auf etwa 180 Grad erhitzen, Kartoffelfäden darin portionsweise knusprig ausbacken. Kartoffelstroh mit der Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorm Servieren leicht salze