600 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Salz
3 Schalotten (50 g)
50 g Butter
50 g Buchweizenmehl (Naturkostladen)
40 g italienischer Hartkäse z.B. Grana Padano frisch gerieben

1. Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Knoblauch andrücken. Kartoffeln und Knoblauch mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen, bei milder Hitze 20 Minuten garen.

2. Inzwischen die Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Schalotten beiseitestellen.

3. Kartoffeln abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln kurz abdämpfen lassen. Knoblauch entfernen und die Kartoffeln im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mehl darüberstreuen und untermischen. Nach und nach das Kartoffelkochwasser mit einem Silikonschaber unterrühren. Bei mildester Hitze 15-20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Schalotten unter die Kartoffelmischung rühren. Käse unterrühren und eventuell mit etwas Salz nachwürzen. Kartoffel-Buch-weizen-Polenta zum Gemüsegulasch (Rezept links) servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten plus Garzeit 40 Minuten PRO PORTION 8 g E, 13 g F, 29 g KH = 272 kcal (1138 kJ)