1. Speck und Schalotte in feine Würfel schneiden. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken.
2. Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Butter und Schalotten dazugeben, Schalotten unter Rühren weich garen. Petersilie in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Speckmischung zur Kartoffelmasse geben und sorgfältig verrühren.
3. Kartoffelmasse auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 24-25 cm langen Rolle formen. Rolle in 12 Scheiben schneiden, Scheiben mit den Händen zu gleichmäßigen Talern formen.
4. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeltaler portionsweise darin golbraun braten.
ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten PRO PORTION 8 g E, 24 g F, 25 g KH = 357 kcal (1498 kJ)
