1 Grundrezept Kartoffelmasse
2 Eiweiß (Kl. M)
2 El Mehl
100 g Semmelbrösel
3 1 Öl

1. Die etwas abgekühlte Kartoffelmasse portionsweise in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und gut zusangmendrücken. Masse in langen Streifen auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche spritzen. Streifen in ca. 6 cm lange Kroketten schneiden.

2. Eiweiß leicht verquirlen. Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller (oder eine Arbeitsschale) geben. Kroketten nacheinander im Mehl, im Eiweiß und in den Semmelbröseln wenden.

3. Öl in einem Topf auf höchstens 170 Grad erhitzen, Kroketten darin portionsweise goldbraun backen.

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde PRO PORTION 10 g E, 22 g F, 49 g KH = 449 kcal (1882 kJ)

Tipp:
Wer die Kroketten besonders knusprig mag, paniert sie doppelt: nach dem ersten Durchgang die Kroketten noch einmal im Eiweiß und dann in den Semmelbröseln wende