Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. 10 g Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Schinken- und Apfelwürfel darin unter Wenden ca.
4 Minuten braten. Auskühlen lassen.

Paniermehl auf einen Teller geben. Die Apfel-Schinken-Mischung, bis auf ca. 2 EL, unter den Kloßteig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 5 cm dick) formen. Die Rolle in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben im Paniermehl wenden.

90 g Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelplätzchen darin unter Wenden goldbraun braten. Fertige Kartoffelplätzchen warm stellen. Die Kartoffelplätzchen auf einer Platte anrichten und mit der übrigen Apfel-Schinken-Mischung bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 330 kcal E 7 g, F 16 g, KH 39 g