1. Vom Kohlrabi die inneren grünen Blättchen beiseite legen. Kartoffeln. Kohlrabi und Möhren schälen. Die Kartoffeln quer halbieren. Die Möhren in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Den Kohlrabi 2 cm groß würfeln.
2. 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Kartoffeln darin unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten leicht anbraten. Die Möhren untermischen und unter Wenden weitere 3 Minuten garen. Den Kohlrabi dazugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
3. Das Gemüse mit Salz. Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Mehl bestäuben. Das Mehl unterrühren und anschwitzen. Dann die kalte Brühe dazugießen und unter kräftigem Rühren aufkochen, dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
3. Inzwischen den Dill abzupfen und mit dem Kohlrabigrün fein hacken. Die Sahne zur Sauce gießen, die restliche Butter in Stückchen unterrühren. Die Kräuter untermischen und alles noch 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Als Beilage zu Lachs oder zu Frikadellen servieren.
