4 große festkochende Kartoffeln
Öl für die Folie
reichlich frische Kräuter (z. B. Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Petersilie)
200 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
75 bis 100 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 bis 2 TL Zitronensaft
100 g Räucherlachs

1. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und trockenreiben. 4 Stücke Alufolie zurechtschneiden. mit Öl bestreichen und die Kartoffeln darin einwickeln. Im Ofen ca. 1 Stunde backen.

2. Inzwischen die Kräuter waschen, abtrocknen und hacken. Mit Frischkäse. Quark und Milch cremig rühren, mit Salz. Pfeffer. Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Lachs in feine Streifen schneiden.

3. Bei den Kartoffeln eine Garprobe machen - einen Holz- oder Metallspieß hineinstechen. Sind die Kartoffeln gar. auf Teller heben, die Folie öffnen und die Kartoffeln oben etwas auseinanderdrücken.

4. Etwas Kräutercreme und einige Lachsstreifen in die Kartoffeln geben, die restliche Kräutercreme getrennt dazu reichen.

Dazu einen gemischten Salat oder einen Tomatensalat servieren.