500 g Möhren
500 g Kartoffeln
1 Apfel (z. B. Boskoop)
3/8 I klare Brühe (Instant)
100 g magerer, durchwachsener Speck
4 Zwiebeln
1 EL Öl
30 g Butter
2-3 EL Schmand
Salz
3-4 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas

1. Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Möhren in die Brühe geben und 30 Min. kochen. Kartoffeln und Äpfel zufügen und weitere 20-30 Min. kochen.

2. Inzwischen Speck würfeln. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen und warm stellen. Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebeln darin goldbraun braten. Ebenfalls warm stellen.

3. Die Möhren-Kartoffelmischung mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, dabei   Butter  und Schmand unterarbeiten. Mit Salz abschmecken.

4. Die Pfefferkörner grob hacken und unter das Püree rühren. Mit Speck und Zwiebeln zusammen anrichten.